Auntie Kの日記

カナダで同性婚をしたアラフィフのおじさんのひとり言です。

きゅうりのキムチ(오이김치)

きゅうりのキムチ(오이김치)

材料:

  • きゅうり10本程度
  • ニラを細かく切ったものを一握り程度/li>
  • シーソルト適量

キムチの素用材料:

  • 粉末唐辛子(コチュカル)2カップ
  • 綺麗に細かくみじん切りにしたニンニク大さじ1
  • イワシエキス1/2カップ
  • 生姜を擦って絞り出した汁テーブルスプーン1
  • りんごか梨を擦ったもの1/2カップ程度

 

キムチを漬ける時のポイント
  1. 塩漬け
  2. キムチの素と和えるタイミング

しっかり塩漬けしないと、味が染み込まないし、塩漬けし過ぎると塩辛くなるし、このタイミング結構慣れるまで難しいですよね。

キムチの素は、作って1時間くらい寝かせてから味見をして塩加減や辛さの加減をします。

 

 

 詳しい作り方


 

01

きゅうりを塩もみして皮を和らげて綺麗に洗う。
5cm程度の長さに切って縦に4つに切る。
切ったきゅうりは大きめのボールに移しシーソルトをふりかける(一握り程度目安)。
1時間程度寝かす。
途中で数回底から持ち上げる様に混ぜる。

02

キムチのソース用材料をボールに混ぜて1時間寝かす。

(イワシエキスやコチュカルは楽天などでも購入可能です。)

 


 

 


 

 

水気が少ない様に感じるかも知れませんが心配しないで下さい。

きゅうりと混ぜていると水が出てきますから。

03

① のきゅうりを冷水で軽く洗い水気を綺麗に切り、①に②とニラを少しずつ入れながら満遍なく混ぜる。

混ぜる時は力加減に要注意。

ビニール手袋を使用すると手がしみないし、匂いも手に付かないですよ☆

04

③を容器に移して室温で2日程度発酵させた後、冷蔵庫に保管して頂いて下さい。
 

 

 

簡単に作れるキムチの一つです。

発酵するのを待たずに食べれますし、発酵するのを待って食べても美味しいです。

是非試してみてください❣️